Санкт-Петербургская сеть чайных (блинных) «Чайная ложка» ведет активные переговоры об открытии своего заведения в Пскове, сообщает Ресторан.ру. Как рассказал генеральный директор компании Борис Крупкин, в регионах компания находит партнеров, обладающих административным ресурсом и деньгами, а со своей стороны привносит технологию и управленческий ресурс.«Чайная ложка», появившаяся в 2002 году, на сегодняшний день располагает в Петербурге 17 чайными (или блинными) в арендуемых помещениях и 8 павильонами на вокзалах, в том числе на Витебском и Московском. К 2005 году компания планирует довести число своих заведений до 30. По словам директора по маркетингу сети Игоря Колынина, оборот заведений брэнда удваивается каждые три-четыре месяца – за счет открытия новых чайных и раскрутки работающих. Популярность чайных почти не зависит от сезона: за две жарких июльских недели в «Ложке» всего лишь «приостановился рост выручки».Каждая чайная – это зал площадью 150–200 кв.м на 50–100 мест, оформленный в фирменном стиле, обозначенном компанией как «неофутуризм». Сеть рассчитана на целевую группу «низкий средний класс»: средняя сумма чека – 100–110 рублей. В меню 15 видов блинов (по 16 и 28 рублей), 10 салатов (по 24 рубля за 100 г) и 15 сортов чая. «Хитовые» позиции – Салат-коктейль (сыр, ветчина, болгарский перец), Блин с курой в сливочном соусе и Блин с ветчиной и грибами. Инвестиции в проект составили 2 миллиона долларов, совокупный оборот – порядка 8,5 миллионов долларов в год.