Cеть чайных Чайная ложка Ресторанный рынок растет на 25% в год По оценкам маркетингового агентства Step by Step, российский ресторанный рынок растет быстрыми темпами. Ежегодный рост московского ресторанного рынка составляет 20-25%, петербургского - около 20%. Темпы развития региональных рынков несколько ниже. Все больше заведений открывается на фуд-кортах торговых центров в спальные районы городов. Для открытия заведения на фуд-корте торгового центра необходимо около 50 кв. м площади. Одиночные заведения обычно занимают около 150-300 кв. м. Одним из факторов, сдерживающих развитие рынка является дефицит помещений с приемлемой арендной ставкой. Более 30% клиентов ресторанов моложе 20 лет, 60% - моложе 40 лет. Среди российских сетей наибольшим спросом пользуются заведения, предлагающие блины: "Чайная ложка", "Теремок", "У тещи на блинах". В Петербурге их посещают примерно 60% тех, кто ходит в рестораны. Напомним, что «Чайная ложка» — сеть ресторанов быстрого питания, основанная в 2001 году. 24% компании принадлежит фонду «Нева-Русь». Головной офис компании расположен в Санкт-Петербурге. В 2007 году компания организовала 4 филиала: Северо-Западный, Центральный, Уральский и Сибирский. Сеть блинных «Чайная ложка» занимает 23% рынка сетевого фаст-фуда Санкт-Петербурга по обороту и 26% по количеству точек общественного питания. Оборот компании по итогам 2007 года составил 1 320 млн рублей..