Объем производства сливочного масла в России находится на уровне посткризисного 2009 года. В период 1990-2000 годов в России на 72% сократилось отечественное производство сливочного масла. Об этом свидетельствуют результаты маркетингового исследования NeoAnalytics. В 2000-2005 годах происходили незначительные колебания. Был как рост, так и падение объема производства. В 2005-2008 годах незначительно увеличивались объемы выработки сливочного масла – с 217,5 до 254,9 тысячи тонн. Однако 2009 году производство в очередной раз упало до уровня 215,2 тысячи тонн, сообщает РБК. В 2010 году вновь было допущено падение производства на 4,6%, причиной которого стали аномальная жара и засуха и, как следствие, удорожание сырья. Недостающие ресурсы сливочного масла в России покрываются поставками из-за границы. В 2010 году на долю импорта в товарном ресурсе сливочного масла пришлось 34,7%. До 1990 года сливочное масло в нашей стране производили примерно 900 предприятий. Сейчас производство сливочного масла в России осуществляют лишь 700 предприятий. В 2012 г. объем производства сливочного масла составит 215,5 тысяч тонн.