Кисломолочные продукты одна из самых востребованных категорий молочных товаров. И не напрасно – они питательны и полезны: улучшают пищеварение, содержат витамины, подходят тем, кто соблюдает диету. Но только в том случае, если они натуральные и качественные. Это и было предметом проверки Росконтроля.

Всего в лаборатории отправились 20 образцов продукции:

Кефиры – «Домик в деревне», «Простоквашино», «Вкуснотеево», «Коровка из Кореновки», «Лакомо / Наша семья», «Рузский кефир», «Асеньевская ферма»;

Йогурты питьевые натуральные (без наполнителей) – «Активиа», «Слобода», Landliebe, Valio, «Рузский», «Асеньевская ферма», «МясновЪ / Ферма»;

Простокваша – «Останкинское», «36 копеек», «Из Вологды / Вологжанка», «Каждый день», «Простоквашино», «Рузская».

Вся продукция исследовалась более чем по 20 параметрам. Эксперты постарались выявить фальсификацию продукции, в том числе добавление растительных и животных немолочных жиров, крахмала, фосфатов. В задачи исследований входило также подтвердить наличие полезных микроорганизмов, убедиться в безопасности продукции.

Несмотря на то, что продукты разные, проблемы у всех похожие. Из 20 проверенных образцов к покупке рекомендовано 4, в «Чёрный список» попали 7, в «Список товаров с замечаниями» – 9 образцов.

Как известно, кисломолочные продукты должны быть сделаны из настоящего молока. Но недобросовестные производители заменяют дорогой молочный жир на дешёвые заменители. Это грубое нарушение и намеренный обман потребителя. Пищевая ценность этих суррогатов отличается по содержанию насыщенных жирных кислот и витаминов.

Эксперты оценили жирнокислотный состав жира и выявили его несоответствие молочному в йогурте и простокваше бренда «Рузский»; простокваше «36 копеек», «Из Вологды», «Простоквашино»; кефире «Вкуснотеево».

За признаки фальсификации все эти товары добавлены в «Чёрный список» Росконтроля.

Простокваша «Останкинское» попала в список товаров с замечаниями, поскольку отклонения по жирнокислотному составу менее существенны.

Эксперты отметили наличие в некоторых образцах неуказанных компонентов. Возможно, они попали в продукт с фальсифицированным сырьём. В любом случае, за качество продукта отвечает изготовитель.

В йогуртах «Активиа», «Слобода», Valio, «Рузский», «Асеньевская ферма», «МясновЪ / Ферма» выявлен крахмал, который не указан в составе.

В простокваше «Из Вологды» и «Рузская», йогуртах «Слобода» и Valio, кефира «Домик в деревне» и «Вкуснотеево» содержание фосфора в несколько раз больше, чем кальция, что говорит о вероятном наличии добавленных фосфатов.

Перечисленные выше нарушения указывают на то, что продукция не соответствует заявленным наименованиям, по сути, продукты не являются кефиром, простоквашей или йогуртом. Но и это еще не все!

В первую очередь потребители ценят кисломолочные продукты за содержание полезных молочнокислых бактерий, а кефир еще и за содержание дрожжей.

Здесь тоже не обошлось без неприятных сюрпризов. Например, в кефире «Коровка из Кореновки» дрожжей практически не содержится (менее 100 КОЕ/г), то есть продукт по сути не является кефиром. В кефире «Домик в деревне» и «Вкуснотеево», – дрожжей на треть меньше, чем должно быть.

А простокваша «Простоквашино» не соответствует наименованию, поскольку содержит недостаточное количество кисломолочных микроорганизмов.

В большинстве проверенных йогуртов («Активиа», Valio, «Рузский», «Асеньевская ферма», «МясновЪ», «Слобода»), а также в «Рузском» кефире расчётное содержание сухих обезжиренных веществ молока существенно ниже, чем предусматривает технический регламент, а значит, наименованию «йогурт» они также не соответствуют. На должном уровне находится этот показатель только в йогурте Landliebe.

Из других нарушений эксперты отмечают, что в простокваше «36 копеек» существенно (в 46 раз) больше плесеней, чем допускает технический регламент. Это стало причиной внесения образца в «Чёрный список» Росконтроля.

Кроме того, эксперты провели органолептическую оценку всех участников теста, и, по большей части, остались не удовлетворены. В целом ряде продуктов были выявлены посторонние привкус и запах, большая часть образцов кефира и йогуртов слегка кисловатые. Кефир «Рузский» – с легкой горечью в послевкусие, а в йогурте отмечен легкий посторонний запах и мучнистость во вкусе.

Подведя итог, в Росконтроле отмечают, что результаты экспертиз показали: далеко не все кисломолочные продукты так полезны, как обещают реклама и производители. Самая распространённая проблема – несоответствие наименованию. Причин тому много: и присутствие немолочного жира, и «добавленные» ингредиенты, и недостаток дрожжей или кисломолочных бактерий. Проверка показала, что на рынке есть компании, качество продукции которых нестабильно. Например, под маркой «Асеньевская ферма» выпускаются йогурт, попавший в «Список товаров с замечаниями», и хороший кефир. Кефир «Простоквашино» не получил серьезных замечаний, а простокваша угодила в «Чёрный список». Есть и «стабильность». «Рузский» йогурт и «Рузская» простокваша оказались в «Чёрном списке», причем с одним нарушением – замена молочного жира на растительный.

Несмотря на многочисленные нарушения, выявленные экспертизами, всё же есть продукты, которые можно без опаски покупать. Это кефир «Простоквашино», «Лакомо» и «Асеньевская ферма», простокваша «Каждый день».