Ученые выяснили, что замороженные фрукты и овощи полезнее свежих

Исследователи выяснили, что наиболее полезной едой является та, которая ранее была заморожена, и она гораздо лучше, чем свежая. Как пишет «Росбалт», в частности, это утверждение ученых касается свежих овощей и фруктового ассортимента, которые продаются в замороженном виде. Как показали исследования, в обработанных методом глубокой заморозки плодах имеется более высокий уровень антиоксидантов и витаминов.

В двух случаях из трех в замороженном продукте содержалось значительное количество важнейших компонентов. Это витамин С, антоцианин, полифенолы, бета-каротин, лютеин, которые специалисты относят к ряду антиоксидантов. При употреблении в пищу данных компонентов человек получает реальную защиту от рака, к тому же поддерживается оптимальное функционирование кожи, мозга, глаз, тела.

«Свежесть» реализуемых в магазинах фруктов или овощей всегда является растяжимым понятием. Срок хранения является достаточно долгим, и за это время теряется огромное количество тех питательных веществ, которые содержатся в плодах изначально. Особенно при длительном хранении страдают зеленые листовые овощи, фрукты.

Что касается замороженных продуктов, то они подвергаются обработке сразу же после сбора, и таким образом большинство полезных компонентов сохраняются. Тем более, если сразу же после разморозки продукты употребляются, то у них недостаточно времени, чтобы потерять антиоксиданты или витамины.