Молодящихся посетительниц прошу предъявить паспорт, наливая спиртное – официантка таллинского ресторана о хитростях работы

Официанта одного из ресторанов Таллина, поделилась секретами своей работы и рассказала о том, как заработать внушительные чаевые.

Девушка, рассказ которой приводит портал delfi.ee со ссылкой на «МК-Эстония», открывает секрет грамотных взаимоотношений с посетителями.

«Чаевые оставляют не всем. Нужно быть вежливой, улыбчивой и немного хитрой. Например, видишь взрослых молодящихся женщин - спроси у них документы перед тем, как принять заказ на алкоголь», - говорит официантка. Также размер чаевых прямо пропорционален количеству комплиментов «по мелочам»: официанту ничего не стоит сказать, как замечательно выглядят женщины, как прекрасно смотрятся вместе семейные пары, поддерживать диалог, улыбаться, - а у клиентов остается благоприятное впечатление об обслуживании. Таким образом, «если официантка умеет находить к людям подход, чаевые могут в несколько раз превышать зарплату. У меня были моменты, когда в месяц зарабатывала по 2000 евро», - говорит девушка.

Кроме того, героиня публикации развенчала несколько мифов – о том, что повара и официанты кормят посетителей всякой дрянью и плюют в напитки. «Ни разу не слышала о таком и, конечно, не делала этого сама. Хотя иногда продаю открытое пиво, которое уже несколько часов постояло в холодильнике. Жалко же, чего добру пропадать?».

Перечисляя «маленькие хитрости», официантка призналась, что может втрое завысить цену на бутылку алкоголя, поскольку в меню нет цен на целые бутылки.

«Еще одна хитрость — махинации с банковским терминалом. Ресторану выгоднее, когда клиент платит наличными, так как при оплате картой снимается процент. Я смотрю на сумму чека, и если она превышает 50 евро, начинаю спектакль. Отключаю терминал от сети, операция не проходит, я делаю круглые глаза, сетую, что такое периодически бывает. Чаще всего клиент просто достает наличные, но бывают и скандалы. Один раз мужчина около 40 минут менял карточки, звонил в свой банк, кричал. Мне уже было неудобно включать терминал, ведь это занимает какое-то время, а он все видит. Но так мы дурим только туристов. Большинство местных прекрасно знают, что к чему, ведь на такой обман идут почти во всех ресторанах».

Что касается ротации кадров, то, по словам девушки, начальство увольняет в основном за незнание языков и безынициативность. Вопиющим случаем официантка назвала ситуацию, когда ее коллега снова положила на тарелку упавший на пол шашлык. Девушку оштрафовали на 100 евро и немедленно уволили.