Практически каждая вторая упаковка сгущенного молока в России - фальсификат, она содержит внутри совсем не тот продукт, о котором идет речь на этикетке. Таковы результаты исследования Роскачества, пишет РГ.

Всего было протестировано сгущенное молоко жирностью 8,5 процента 27 торговых марок. Проверялось оно по 92 показателям качества и безопасности, в том числе - на содержание загустителей, крахмала, растительных жиров, содержание сахара и количество лактозы.

Начнем с того, что в состав настоящего сгущенного молока может входить только молоко и сахар. Если в него добавляют растительные жиры и крахмал, то это уже не сгущенное молоко, а молокосодержащий продукт, который может называться как угодно - «Сгущенка», «Варенка», «Сгущеночка», но только не «Сгущенное молоко».

Однако, исследование выявило, что в 10 случаях из 27 под этикеткой «гостированного» сгущенного молока оказался продукт, явно не дотягивающий до ГОСТа. Сейчас есть такая технология - рекомбинация, она позволяет сделать многокомпонентную сгущенку.

«Она заключается в доведении до нужной массовой доли сухих веществ, жира, белка, углеводов не сгущением цельного молока, а смешивая компоненты (соединяются сухое обезжиренное молоко, сливочное масло, сахар и другие ингредиенты)», - рассказывает руководитель группы стандартизации Молочного союза России, кандидат технических наук Лариса Абдуллаева.

Такой продукт, конечно, более дешев в изготовлении, но менее качественен. В четырех случаях сгущенка становилась густой не благодаря выпариванию влаги из натурального молока, а благодаря добавлению загустителя - крахмала.

Но есть и хорошие новости. Распространенный потребительский миф о повсеместной фальсификации молочных продуктов пальмовым маслом не подтвердился - ни в одном образце растительных жиров выявлено не было. Также результаты исследования подтвердили полную безопасность сгущенного молока, ни в одном образце не выявлено микотоксинов или антибиотиков.