Квашеная капуста – очень популярный в России продукт. Многие рассматривают её, как незаменимый источник витаминов в холодное время года. Но что делать тем, кто не умеет квасить капусту сам, и не доверяет продавцам на рынках? Можно ли покупать продукцию фабричного производства?

В лабораторию Росконтроля отправились образцы следующих брендов: «ФЭГ», «Белоручка», «Бабушкин погребок», «О'кей», «Солюшко».

Итоги тестирования:

Капуста квашеная «ФЭГ»

Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям. Фактов недостоверной маркировки не выявлено. Содержание соли незначительно превышает допустимое стандартом значение. Небольшие замечания по органолептическим показателям: имеются единичные полоски капусты, ширина которых больше допустимой стандартом, консистенция слабо плотная.

Капуста квашеная «О'Кей»

Содержание нитратов превышает допустимое значение для поздней капусты (после 01.09). При этом норматив для ранней капусты (до 01.09) не превышен (образец выработан 02.11.2018). Соответствует требованиям безопасности по остальным показателям.

Существенные замечания по органолептическим показателям: консистенция очень слабо плотная, очень слабо хрустящая.

Капуста квашеная «Солюшко»

Содержание основного продукта (капусты по отношению к рассолу) значительно ниже указанного в маркировке и предусмотренного стандартом. Масса нетто упаковки значительно меньше номинальной. Соответствует требованиям безопасности.

Капуста квашеная «Бабушкин погребок»

Содержание основного продукта (капусты по отношению к рассолу) значительно ниже указанного в маркировке и предусмотренного стандартом значения. Масса нетто упаковки значительно меньше номинальной. Существенные замечания по органолептическим показателям: консистенция мягкая, нехрустящая. Соответствует требованиям безопасности.

Капуста квашеная «Белоручка»

Выявлены консерванты (бензойная кислота и сорбиновая кислота), не заявленные в составе. Содержание основного продукта (капусты по отношению к рассолу) ниже указанного в маркировке и предусмотренного стандартом. Замечания по органолептическим показателям: имеются единичные полоски, шириной более 5 мм. Соответствует требованиям безопасности.

По результатам экспертизы образец «Белоручка» был добавлен в «Чёрный список» Росконтроля. В этой капусте нашли консерванты, не указанные в маркировке.

Три образца – «Бабушкин погребок», «Солюшко», «О'кей» – попали в «Список товаров с замечаниями». В первых двух не хватает капусты, а в «О'кей» обнаружилось слишком много нитратов.

Капуста «ФЭГ» признана безопасной и качественной, её можно рекомендовать к покупке.