Сыр с зеленью – товар с правильным пиаром. Ведь к пользе от молочного продукта прибавляется ещё польза от зелени. Чем не идеальный завтрак? Как на самом деле обстоят дела с качеством и безопасностью такого сыра, проверили в лаборатории Росконтроля.

Тестам подверглись мягкие сыры с зеленью Hochland, Almette, Papa Cheezano, Violette, «О`кей», «Подворье». Все они, кроме «Подворья» – творожные. «Подворье» – плавленый сыр.

Всего продукция исследовалась более чем по 20 параметрам. Основными задачами экспертизы были выявить фальсификацию продукции, в том числе добавление растительных и животных немолочных жиров, крахмала, фосфатов, подтвердить соответствие всем заявленным свойствам, убедиться в безопасности продукции.

Итоги тестирования:

Творожный сыр Almette с зеленью

Соответствует требованиям безопасности. Содержит преимущественно молочный жир. Хорошие органолептические показатели без замечаний.

Творожный сыр Hochland с зеленью

Соответствует требованиям безопасности. Содержит преимущественно молочный жир. Хорошие органолептические показатели без замечаний.

Творожный сыр Violette с зеленью

Массовая доля жира существенно ниже указанной в маркировке: по сухому веществу (на 10% отн.) и в продукте (на 16% отн.). Соответствует требованиям безопасности. Содержит преимущественно молочный жир. Существенные замечания к органолептическим показателям: вкус слегка кисловатый, с легкой мучнистостью.

Творожный сыр Papa Cheezano с итальянскими травами

Титруемая кислотность не соответствует требованиям стандарта, указанного в маркировке (ниже минимально допустимого значения). Соответствует требованиям безопасности. Содержит преимущественно молочный жир. Существенные замечания к органолептическим показателям: вкус слегка кисловатый; с легким горьковатым привкусом в послевкусии.

Творожный сыр «О`кей» с зеленью

Содержит консервант сорбиновую кислоту, не указанный в составе (содержание консерванта не превышает максимально допустимого для данного вида продукции). Фактическое содержание белка на 10% отн. ниже минимально допустимого стандартом на данный вид продукции (продукция выпускается по СТО) и указанного в маркировке. Соответствует требованиям безопасности. Содержит преимущественно молочный жир. Существенные замечания к органолептическим показателям: вкус кисловатый, с легкой мучнистостью в послевкусие; на поверхности – мелкие пустоты и незначительное количество сыворотки.

Плавленый сыр «Подворье» с творогом, зелень и чеснок

Не соответствует требованиям безопасности: превышен показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой. Содержит значительную примесь немолочного жира (не менее 26% и не более 58%). Массовая доля жира существенно ниже указанной в маркировке: по сухому веществу (на 23% отн.) и в продукте (на 39% отн.). Неудовлетворительные органолептические показатели: с полимерным запахом и привкусом, практически отсутствуют типичные для данного вида продукции (сыр творожный с зеленью) вкус и запах; очень мягкая, слегка тягучая, консистенция. Указание состава в маркировке не соответствует требованиям технического регламента: не указано наименование или код «Е» добавки «соль плавитель» – фактически в составе присутствуют фосфаты.

Итоги экспертизы можно назвать позитивными. В магазине вполне можно найти творожный сыр, который не страшно купить и приятно есть. К покупке рекомендованы Almette и Hochland. Кстати, оба эти сыра ранее показывали не слишком хорошие результаты в исследованиях. Так что хочется отметить заметное улучшение качества продукции, которые наглядно демонстрирует, что регулярные проверки оказывают должное влияние.

А вот производителям Papa Cheezano, Violette, «О`кей» и «Подворье» ещё есть над чем поработать. Papa Cheezano, Violette, «О`кей» оказались в «Списке товаров с замечаниями», «Подворье» занесён в «Чёрный список» Росконтроля.