Полезный завтрак – овсянка с фруктами, сытный – яичница с беконом. Но очень многие предпочитают быстрый – бутерброды. Популярный продукт для них – ветчина, даже в ГОСТе есть отдельное наименование – «ветчина для завтрака». Именно её и проверил Росконтроль.

В лабораторию отправились образцы следующих брендов: «Мясной дом Бородина», «Рублёвский», «Велком», «Окраина», «Чернышихинские колбасы», «Мяснов/Черкизово», «Эколь».

Итоги тестирования:

«Окраина», «Для завтрака», категория А

По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Содержит мышечную ткань преимущественно, т.е. соответствует заявленной категории А. Соответствует заявленному в маркировке ГОСТ 31790-2012 (за исключением суховатой консистенции). Вкус и запах, цвет, внешний вид, форма и размер – без замечаний. Не содержит незаявленных ингредиентов.

«Мясной дом Бородина» «Для завтрака», категория А

Недостоверна маркировка в части указания состава, стандарта (ГОСТ 31790-2012) и надписи «Без каррагинана»: в составе выявлены растительный углеродный компонент (в умеренном, т.е. достаточном большом для мясного продукта количестве), каррагинан (пищевая добавка, которую получают из красных морских водорослей – ред.); отмечен вяжущий привкус. По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.

«Рублёвский», «Для завтрака», категория А

Недостоверна маркировка в части указания состава, стандарта (ГОСТ 31790-2012) и категории «А»: выявлены не указанные в маркировке компоненты – каррагинан, клетчатка пшеничная (в умеренном количестве, то есть достаточном большом для мясного продукта), камедь рожкового дерева; мышечная ткань содержится лишь в среднем количестве (около половины объёма); вкус с выраженным сладковатым и вяжущим привкусом, диаметр батонов нестандартный. По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.

«Велком», «Для завтрака из окорока»

Недостоверна маркировка в части указания состава: выявлено присутствие консервантов сорбиновой и бензойной кислот, не указанных в составе и не предусмотренных для данного вида продукции. Содержание белка на 15% меньше, чем заявлено в маркировке. Вкус с лёгким сладковатым, вяжущим привкусом. Содержит мышечную ткань в достаточном количестве. Соответствует требованиям безопасности.

«Мяснов/Черкизово», «Для завтрака», категория А

Недостоверна маркировка в части указания состава, стандарта (ГОСТ 31790) и категории «А»: выявлены пшеничная клетчатка (в умеренном, то есть достаточно большом для мясного продукта, количестве) и крахмал; не соответствует категории «А» по содержанию мышечной ткани (содержится в среднем количестве, т.е. около половины объёма). Не соответствует стандарту по органолептическим показателям: имеет вяжущий привкус, аромат пряностей не выражен. Соответствует требованиям безопасности.

«Чернышихинские колбасы», «Для завтрака», категория А

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой превышает допустимое значение в 2,9 раза, выделены бактерии группы кишечной палочки). Не соответствует стандарту и маркировке по составу: образец содержит клетчатку пшеничную (в умеренном, то есть достаточно большом для мясного продукта, количестве), растительный углеводный компонент. Не соответствует заявленной категории «А» по содержанию мышечной ткани. Не соответствует стандарту по содержанию жира и органолептическим показателям: имеет сладковатый привкус, диаметр батона нестандартный.

«Эколь», «К завтраку Халяль», категория А

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой превышает допустимое значение более, чем в 12 раз. Недостоверна маркировка в части указания состава и категории: в составе выявлены каррагинан, клетчатка пшеничная; не соответствует заявленной категории «А» по содержанию мышечной ткани (содержится в умеренном количестве, т.е. менее половины объёма). Содержание белка на 11% меньше, чем заявлено в маркировке. Указанный в составе крахмал содержится в умеренном, т.е. достаточно большом для мясного продукта, количестве. Имеются замечания к органолептическим показателям: неравномерно окрашенный фарш, вяжущий привкус, аромат пряностей не выражен.

По результатам экспертизы только образец «Окраина» может быть рекомендован к покупке.

Все остальные образцы добавлены в «Чёрный список» Росконтроля за многочисленные нарушения. Большая часть образцов имеет низкое качество, а два к тому же опасны для здоровья!