Бедро цыпленка-бройлера – востребованная часть тушки, которая отличается нежным мясом и малым содержанием костей. При любом способе обработки мясо получается мягким и вкусным, а стоит недорого.

В лаборатории Росконтроля протестировали 6 образцов брендов «Троекурово», «Петруха», «Ржевское подворье», Servilux, «Ясные зори» и «Каждый день». Целью проверки было ответить на самые распространённые вопросы потребителей.

Итоги тестирования:

Бедро цыплят-бройлеров с кожей «Каждый день»

Соответствует требованиям безопасности. Антимикробные препараты и препараты, способствующие набору мышечной массы птицы, не выявлены. Имеет хорошие органолептические свойства, которые соответствуют требованиям стандарта на данную продукцию (выработан по ТУ изготовителя). Признаков инъецирования или обработки мяса растворами не выявлено. Мясо свежее. Образец имеет достоверную маркировку о показателях пищевой ценности.

Бедро цыплят-бройлеров Servilux

Не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой превышен в 2,1 раза. Имеет хорошие органолептические свойства. Антимикробные препараты и препараты, способствующие набору мышечной массы птицы, не выявлены. Признаков инъецирования или обработки мяса растворами не выявлено. Мясо свежее.

Бедро цыплят-бройлеров с кожей «Ясные зори»

Не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой превышен в 2,9 раз. Имеет хорошие органолептические свойства. Антимикробные препараты и препараты, способствующие набору мышечной массы птицы, не выявлены. Признаков инъецирования или обработки мяса растворами не выявлено. Мясо свежее.

Бедро цыплят-бройлеров «Петруха»

Не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой превышен более, чем в 30 раз, в 0,0001 г выделены бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Антимикробные препараты и препараты, способствующие набору мышечной массы птицы, не выявлены. Признаков инъецирования или обработки мяса растворами не выявлено. Мясо свежее.

Бедро цыплят-бройлеров с кожей «Ржевское подворье»

Не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой превышен в 30 раз, выявлены патогенные микроорганизмы (сальмонеллы). Имеет хорошие органолептические свойства. Антимикробные препараты и препараты, способствующие набору мышечной массы птицы, не выявлены. Признаков инъецирования или обработки мяса растворами не выявлено. Мясо свежее.

Бедро цыплят-бройлеров «Троекурово»

Не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой превышен в 24 раза. Имеет явные признаки недоброкачественности: поверхность липкая, беловато-жёлтого цвета с серым оттенком, мышцы на разрезе влажные, оставляют влажное пятно на фильтровальной бумаге, консистенция мышц – менее плотные, менее упругие, при надавливании пальцем образующаяся ямка выравнивается медленно (в течение одной минуты), запах – затхлый, бульон мутноватый с легким неприятным запахом. По физико-химическим показателям – мясо сомнительной свежести. Антимикробные препараты и препараты, способствующие набору мышечной массы птицы, не выявлены. Признаков инъецирования или обработки мяса растворами не выявлено.

По результатам экспертизы только один продукт соответствует всем требованиям и может быть рекомендован к покупке – бедро цыпленка-бройлера «Каждый день». За нарушения требований безопасности «Троекурово», «Петруха», «Ржевское подворье» занесены в «Чёрный список», а Servilux и «Ясные зори» в «Список товаров с замечаниями».