Названы лучшие бренды шашлычного кетчупа

Даже когда сезон шашлыков и гриля заканчивается, шашлычный кетчуп никуда не исчезает с наших столов. На смену барбекю приходят паста, пицца, тосты, картофель фри, жареная курица или гамбургеры, которые тоже подают с кетчупом. О кетчупе, как и о любом другом популярном продукте, ходит множество слухов. Противники этого продукта приводят различные аргументы в поддержку своего мнения. Для того, чтобы их опровергнуть или подтвердить, в лабораторию Росконтроля отправили семь образцов шашлычного кетчупа.

Кетчуп делится на категории в зависимости от содержания в нём томатных продуктов, загустителей, красителей, ароматизаторов и вкусоароматических препаратов (или их отсутствия): экстра, высшая, первая и вторая. Среди проверенных образцов кетчупа категории «Экстра» нет. Остальным изготовителями присвоены категории:

Высшая – Mr.Ricco и «О`кей». Массовая доля растворимых сухих веществ в них должна быть не менее 23%.

Первая категория – «Махеевъ», «Каждый день», «Моя семья». Массовая доля растворимых сухих веществ – не менее 18%.

Вторая – «Капитан припасов» и «365 дней». Массовая доля растворимых сухих веществ – не менее 14%.

Итоги тестирования:

Кетчуп «О`кей» «Шашлычный»

Соответствует требованиям безопасности. Хорошие органолептические показатели. Высокое содержание растворимых сухих веществ при малом содержании соли. Не содержит консервантов. Крахмал в составе данного образца не заявляется, что было подтверждено фактически с помощью качественной реакции на крахмал.

Кетчуп Mr.Ricco «Шашлычный»

Соответствует требованиям безопасности. Хорошие органолептические показатели. Низкое содержание соли. Отсутствуют консерванты. Крахмал в составе данного образца не заявляется, что было подтверждено фактически с помощью качественной реакции на крахмал.

Кетчуп «Махеевъ» «Шашлычный»

Соответствует требованиям безопасности. Хорошие органолептические показатели. Низкое содержание соли. Достаточно высокая массовая доля растворимых сухих веществ по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Кетчуп «Моя семья» «Шашлычный»

Содержание консервантов (суммарно: сорбата и бензоата) не превышает максимально допустимого лишь с учётом неопределённости (погрешности) метода измерения (превышение не исключено). Расчётная массовая доля растворимых сухих веществ, вносимых с томатными продуктами, соответствует требуемому для указанной в маркировке первой категории лишь с учётом неопределённости (погрешности) метода измерения. Соответствует требованиям безопасности. Хорошие органолептические показатели. Низкое содержание соли. Низкое содержание нежизнеспособных плесневых грибов по Говарду (свидетельствует о высоком качестве сырья).

Кетчуп «Капитан припасов» «Шашлычный»

Массовая доля растворимых сухих веществ существенно ниже минимально допустимой для указанной в маркировке второй категории – по данному показателю не соответствует указанному в маркировке стандарту (ГОСТ 32063-2013). Существенное замечание к органолептическим показателям: определён слабо выраженный аромат (по органолептическим показателям не соответствует стандарту). Не соответствует требованиям ГОСТ 32063-2013 по массовой доле растворимых сухих веществ и органолептическим показателям. Соответствует требованиям безопасности.

Кетчуп «Каждый день» «Шашлычный»

Не соответствует требованиям ГОСТ 32063-2013 по уровню содержания бензоатов даже с учётом погрешности метода исследования. Не соответствует требованиям безопасности по уровню содержания бензоатов и суммарному содержанию сорбатов и бензоатов. Содержит синтетический краситель. В составе указано наличие натурального красителя, однако, несмотря на то, что ГОСТ 32063-2013 допускает использование красителей в ТР ТС 029/2012 в томатных пастах и томатных соусах (к которому относится кетчуп) – не допускается. Хорошие органолептические показатели. Низкое содержание соли.

Кетчуп «365 дней» «Шашлычный»

Не соответствует требованиям указанного в маркировке стандарта по содержанию сорбатов. Существенное замечание к органолептическим показателям: определён слабо выраженный аромат (по органолептическим показателям не соответствует стандарту). Не соответствует требованиям ГОСТ 32063-2013 по уровню содержания сорбатов и по органолептическим показателям. Содержание титруемых кислот (в пересчёте на уксусную кислоту) на нижней границе нормы по требованиям ГОСТ 32063-2013. Массовая доля ртути соответствует максимально допустимому значению лишь с учётом неопределенности (погрешности) метода измерений. Низкое содержание соли.

По результатам исследований четыре соуса из семи успешно прошли экспертизу и могут быть рекомендованы к покупке – Mr.Ricco, «Моя семья», «О`кей» и «Махеевъ». «Капитан припасов» внесен в «Список товаров с замечаниями». Образцы «Каждый день» и «365 дней» пополнили «Чёрный список».

Специалисты Росконтроля направили информацию о выявленных замечаниях и нарушениях производителям. Представители ООО «Предприятие продуктов питания» (кетчуп «Каждый день») сообщили, что не добавляют в свою продукцию синтетические красители и пообещали предоставить протоколы испытаний аналогичной продукции той же партии в течение 10 дней.

Остальные производители от комментариев отказались.