Куриные котлеты – блюдо вкусное, сытное и любимое почти всеми. Если нет времени или желания возиться на кухне, всегда можно купить охлажденные полуфабрикаты. Стоит ли это делать?

В лабораторию Росконтроля отправились образцы следующих брендов: «Петелинка», «Первая свежесть», «Троекурово», «Петровские деликатесы», «МясновЪ», «О’кей».

Итоги тестирования:

Котлеты из мяса цыплят-бройлеров «Петелинка» «Домашние»

Соответствуют требованиям безопасности, не содержат антибиотиков, имеют хорошие органолептические свойства и показатели свежести. Имеют достоверную маркировку о составе. Содержание соединительной ткани и крахмалосодержащих компонентов, по сравнению с аналогичной продукцией других марок, достаточно высокое.

Котлеты из мяса цыплят-бройлеров «Первая свежесть» «По-домашнему»

Качественным методом выявлено присутствие антибиотиков или других антимикробных химиотерапевтических препаратов, в количествах, способных останавливать рост тестовой культуры микроорганизмов. Имеет довольно высокую общую обсеменённость мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ), однако максимально допустимое значение не превышено. Относительно высокое содержание крахмалосодержащих компонентов. Имеют хорошие органолептические свойства и показатели свежести. Не содержат незаявленных ингредиентов.

Котлеты куриные «МясновЪ»

Качественным методом выявлено присутствие антибиотиков или других антимикробных химиотерапевтических препаратов, в количествах, способных останавливать рост тестовой культуры микроорганизмов. Содержание продуктов распада белка соответствует мясу сомнительной свежести, однако органолептические показатели – удовлетворительные. Имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности. Выявлено довольно высокое содержание плесеней.

Котлеты из мяса цыплят-бройлеров «Троекурово» «Деревенские»

Качественным методом выявлено присутствие антибиотиков или других антимикробных химиотерапевтических препаратов, в количествах, способных останавливать рост тестовой культуры микроорганизмов. Содержит довольно много клетчатки (указана в составе). Содержат относительно много соли и влагоудерживащий агент – фосфаты (указаны в составе). Имеют хорошие органолептические свойства и показатели свежести. Не содержат незаявленных ингредиентов.

Котлеты из мяса цыплят-бройлеров «Петровские деликатесы» «Домашние»

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимое значение в 5,4 раза, выделены бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Определено относительно высокое содержание плесеней. Выявлено присутствие ДНК сои, не указанной в составе. Недостоверна маркировка о показателях пищевой ценности. Содержат довольно много крахмалосодержащих компонентов и влагоудерживащий агент – фосфаты (указаны в составе). Имеют хорошие органолептические свойства и показатели свежести. Не содержат антибиотиков.

Котлеты куриные «О`кей»

Не соответствуют требованиям безопасности: показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимое значение в 5,2 раза. Качественным методом выявлено присутствие антибиотиков или других антимикробных химиотерапевтических препаратов, в количествах, способных останавливать рост тестовой культуры микроорганизмов. Содержание продуктов распада белка соответствует мясу сомнительной свежести, однако органолептические показатели – удовлетворительные. Имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности. При микроструктурном анализе не выявлено признаков присутствия указанных в составе сливок. Отмечен чрезмерно солёный вкус. Содержат относительно много крахмалосодержащих компонентов, но мало соединительной ткани.

По результатам экспертизы образец «Петелинка» может быть рекомендован к покупке. Котлеты «Первая свежесть», «Троекурово» и «Мяснов» добавлены в «Список товаров с замечаниями». «Петровские деликатесы» и «О’кей» попали в «Чёрный список» – они не соответствуют требованиям безопасности.

Росконтроль отправил информацию о полученных результатах исследования производителям и получил ответ от АО «Продо птицефабрика «Калужская» (ТМ «Троекурово»). Представители компании заявили, что «компания уверена в качестве и безопасности производимой продукции на всех технологических этапах». В ответе также сообщалось, что «в заключении отсутствует конкретная информация о наименованиях выявленных антибиотиков и антимикробных химиотерапевтических веществ, отсутствует количественное выражение результата». При этом Росконтролю были представлены протоколы испытаний образцов продукции от других партий, где не определено содержание антибиотиков.

Эксперты, как отмечается на сайте Росконтроля, искренне надеются, что «выявленные несоответствия являются исключением, а не правилом» Тем не менее факт наличия препаратов в действующей концентрации является серьёзным замечанием, с которым необходимо разобраться производителю, добавляют авторы исследований.

Остальные производители не смогли прокомментировать выявленные нарушения.