Тихая охота — одно из самых популярных увлечений жителей Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Сбор грибов не только приносит удовольствие, но и позволяет отдохнуть от городской суеты, насладиться природой и, конечно же, пополнить запасы вкусных и полезных даров леса. Рассмотрим, какие грибы и в какое время можно найти в лесах Ленинградской области.

Весенние грибы

Строчки и сморчки

Грибной сезон в Ленинградской области открывают строчки и сморчки. Они появляются в апреле-мае, как только сходит снег и почва немного прогревается. Эти грибы предпочитают смешанные леса, особенно места с нарушенной почвой — обочины лесных дорог, вырубки, гари.

Важно помнить, что строчки содержат гиромитрин — токсичное вещество, которое разрушается только при длительной термической обработке. Поэтому перед употреблением их необходимо правильно подготовить: отварить в двух водах по 15-20 минут, каждый раз меняя воду.

Майский гриб (рядовка майская)

В конце весны, когда природа полностью пробуждается после зимнего сна, в лиственных и смешанных лесах Ленинградской области начинают появляться первые представители грибного царства. Одним из самых примечательных весенних грибов является майский гриб, также известный как рядовка майская или георгиев гриб (Calocybe gambosa). Этот интересный представитель семейства лиофилловых обладает характерной плоско-выпуклой шляпкой диаметром 4-10 см, которая у молодых экземпляров имеет полушаровидную или подушковидную форму. Он растет большими группами, образуя так называемые "ведьмины круги".

Гостям, отдыхающим на базе отдыха Жемчужина, представляется прекрасная возможность разнообразить свой досуг увлекательной "тихой охотой". Окружающие клуб березовые рощи и смешанные леса — идеальное место для поиска майских грибов в сезон их плодоношения. После насыщенного дня на природе вы сможете вернуться в комфортные условия загородного клуба, а собранные грибы при желании можно приготовить на одной из оборудованных площадок для барбекю.

Летние грибы

Подберезовики и подосиновики

С июня по август в лесах Ленинградской области начинается настоящее грибное раздолье. Одними из первых появляются подберезовики и подосиновики. Как понятно из названия, подберезовики чаще всего растут под березами, а подосиновики — под осинами. Эти грибы ценятся за отличный вкус и аромат.

Интересный факт: мякоть подосиновика на срезе синеет, а затем чернеет. Это нормальное явление, не влияющее на вкусовые качества и безопасность гриба.

Лисички

В июле-августе в хвойных и смешанных лесах можно найти яркие оранжевые лисички. Эти грибы особенно ценятся за то, что их практически не поражают вредители, а также за высокое содержание витаминов и минералов.

Лисички часто растут большими группами в местах с мхом и невысокой травой. Они предпочитают влажные участки леса, поэтому особенно хорошо их искать после дождя.

Белые грибы

Король грибов — белый гриб — также появляется в середине лета. В Ленинградской области можно встретить несколько его разновидностей: сосновый, еловый, березовый и дубовый. Каждый из них предпочитает расти рядом с "именным" деревом.

Белые грибы высоко ценятся за превосходный вкус и аромат. Их можно готовить любым способом: жарить, варить, мариновать, сушить. Сушеные белые грибы сохраняют свой аромат и вкусовые качества в течение нескольких лет.

Осенние грибы

Опята

С конца августа по октябрь на пнях и стволах деревьев появляются опята. В Ленинградской области можно встретить несколько видов опят: летние, осенние, зимние, луговые. Наиболее распространены и любимы грибниками осенние опята, которые растут большими группами на пнях и поваленных деревьях.

Важно уметь отличать съедобные опята от ложных, которые могут вызвать отравление. У настоящих опят на ножке есть характерное кольцо, а пластинки под шляпкой светлые, кремовые или слегка розоватые.

Рыжики и грузди

В сентябре-октябре в хвойных лесах можно найти рыжики — одни из самых вкусных грибов. Они отличаются ярко-оранжевой или рыжей шляпкой и характерным ароматом. На срезе рыжики выделяют оранжевый млечный сок, который быстро зеленеет.

В это же время в березовых и смешанных лесах появляются грузди — белые и черные. Эти грибы традиционно используются для засолки. Особенно ценятся белые грузди за их плотную мякоть и приятный вкус.

Маслята и моховики

До самых заморозков в сосновых лесах можно собирать маслята. Их легко узнать по слизистой шляпке коричневого цвета. Перед приготовлением с маслят необходимо снять верхнюю пленку.

Моховики также встречаются до поздней осени. Эти грибы похожи на боровики, но имеют менее плотную мякоть и более тонкую ножку. Они хороши для сушки и приготовления грибных супов.

Советы начинающим грибникам

1. Собирайте только те грибы, которые хорошо знаете. В случае сомнений лучше оставить гриб в лесу.

2. Используйте корзину или лукошко для сбора грибов. В пластиковых пакетах грибы быстро портятся и ломаются.

3. Срезайте грибы ножом, не вырывайте их с корнем, чтобы не повредить грибницу.

4. Не собирайте старые, червивые грибы, а также грибы вдоль дорог и в экологически неблагополучных районах.

5. Обрабатывайте собранные грибы в день сбора. Даже один день в теплом помещении может сделать их непригодными для употребления.

Грибная охота — это не только полезное, но и очень увлекательное занятие. Леса Ленинградской области щедры на грибы, и при должном знании и терпении можно собрать богатый урожай. Помните, что правильный сбор грибов способствует их размножению и сохранению биоразнообразия наших лесов.

Независимо от того, опытный вы грибник или только начинаете свой путь в этом увлекательном хобби, лесные прогулки всегда приносят радость и умиротворение. А если день выдался неурожайным, всегда можно просто насладиться красотой природы и чистым воздухом, которыми так богата Ленинградская область.