Учёные из Университета штата Пенсильвания выяснили, что употребление картофеля, который принято считать «вредным» продуктом, способно улучшить показатели здоровья. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на газету La Vanguardia.

Специалисты провели эксперимент, разделив добровольцев на две группы: одна в течение четырёх недель употребляла в пищу гарнир из рафинированных зёрен, в том числе белый рис, а другая – приготовленный на пару или запечённый картофель.

После этого учёные измерили у участников ряд маркеров кардиометаболического риска, включая уровень глюкозы в плазме крови, сывороточный инсулин, холестерин и артериальное давление. Оказалось, что у тех, кто употреблял картофель, показатели были лучше, чем у группы, питавшейся гарнирами из очищенных зёрен.

При этом специалисты напомнили, что позволить добавлять в свой рацион картофель могут только здоровые люди, не имеющие соответствующих противопоказаний.