По данным «Бизнес-плана кейтеринговой компании (с финансовой моделью)», разработанному Intesco Research Group, московский рынок кейтеринга (доставки в офисы горячего питания) является наиболее развитым. На него приходится 61% всего оборота данной отрасли России, что эквивалентно 9 млрд руб. в 2010 году. В столице России доля кейтеринга занимает 7,5% от оборота общественного питания. Для сравнения: в европейских странах по разным оценкам рассматриваемый сегмент составляет более 30%, опережая даже фаст-фуд. Все цифры говорят лишь о том, что в России у кейтеринга большие перспективы развития. Аналитики прогнозируют рост объема рынка общественного питания в 2012 году почти на 20%, величина объема в стоимостном выражении достигнет 1, 07 трлн руб. В 2012 году объем рынка кейтеринга увеличится на 29%. Однако, учитывая небольшие объемы оборота данного сегмента общественного питания, этого недостаточно при существующем потенциале рынка. К началу 2013 года объем рынка кейтеринга может вплотную подойти к 22 млрд рублей. О псковских фирмах, занимающихся кейтерингом, смотрите ЗДЕСЬ >>>.