В сфере общепита Пскова работает 10 тысяч человек. Об этом сообщил руководитель группы компаний «Ресторанный Партнер» Андрей Филатов 13 мая в прямом эфире радиостанции «Эхо Москвы в Пскове» в интервью ведущему программы «Эхономика» Андрею Федорову.

Андрей Филатов

«Если говорить об общепите, то надо говорить уважительно. В Пскове 10 тысяч человек работает в этой сфере, любит свою профессию. Хотелось бы, чтобы мы доросли до такого понятия, как французский ресторан. Но люди должны сами этого захотеть, привить это сверху невозможно. Нужно чтобы люди сами захотели погурманичать», - сказал он.

Андрей Филатов также отметил, что для ресторатора важно выбрать формат. «Если это кафе, то оно должно отвечать требованиям доступности, быстроты обслуживания, чтобы ассортимент удовлетворял семьи, деловых людей и влюбленные парочки. Есть кафе, которые тяготеют к ресторанам. Они проводят свадьбы, работают на досуг. А есть кафе, которые пытаются объединить все стразу. И их называют неприличным словом кабак», - сказал он.