Каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила свиную шейку на важное семейное торжество. Замариновать в медово-горчичном соусе, просто запечь в фольге со специями, сделать сочный шашлык или подать на стол в виде пикантных рулетиков с сыром. Даже у начинающего кулинара свиная шейка рождает множество идей для вкусных блюд. Но вкус не играет роли, если свиная шейка несвежая и опасная.

На исследования в лабораторию центра Союза потребителей «Росконтроль» отправились свиные шейки популярных марок: «Ашан / Фильер», «Промагро», «Останкино», «Мираторг», «Черкизово», Selgros.

Итоги тестирования

Шейка свиная Selgros

По проверенным микробиологическим показателям соответствует требованиям безопасности. Антимикробные препараты, гормоны и посторонние ингредиенты не обнаружены. Мясо свежее. Соответствует заявленной категории Б по содержанию белка и жира. Имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: белка на 71% больше, а жира на 73% меньше, чем заявлено.

Шейка свиная «Мираторг»

Выявлено присутствие антибиотиков или антимикробных веществ, подавляющих рост микрофлоры. По проверенным микробиологическим показателям соответствует требованиям безопасности. Посторонних ингредиентов (добавок) не обнаружено. Имеет хорошие органолептические свойства сырого мяса и бульона. Мясо свежее. Гормоны не выявлены. Соответствует заявленной категории Б по содержанию белка и жира. Имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: белка на 16% больше, а жира на 23% меньше, чем заявлено.

Шейка свиная «Ашан / Фильер»

Имеет органолептические и физико-химические признаки недоброкачественности: по консистенции, аромату и прозрачности бульона, а также по содержанию летучих жирных кислот соответствует мясу сомнительной свежести. По проверенным микробиологическим показателям соответствует требованиям безопасности. Гормоны, антибиотики и посторонние ингредиенты не обнаружены. Соответствует заявленной категории Б по содержанию белка и жира. Имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: белка на 50% больше, а жира на 44% меньше, чем заявлено.

Шейка свиная «Промагро»

Выявлены признаки обработки мяса растворами, содержащими соли органических и неорганических пищевых кислот, приводящими к набуханию мышечной ткани. По проверенным микробиологическим показателям соответствует требованиям безопасности. Не содержит гормоны и антибиотики. Имеет хорошие органолептические показатели сырого мяса и бульона. Мясо свежее. Соответствует заявленной категории Б по содержанию белка и жира. Имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: жира на 30% меньше, чем заявлено.

Шейка свиная «Черкизово»

Выявлены признаки обработки мяса растворами, содержащими соли органических и неорганических пищевых кислот, приводящими к набуханию мышечной ткани - данные компоненты не указаны в составе, факт обработки не отражен в маркировке. Выявлено присутствие антибиотиков ил антимикробных веществ, подавляющих рост микрофлоры. По проверенным микробиологическим показателям соответствует требованиям безопасности. Гормоны не выявлены. Имеет хорошие органолептические свойства сырого мяса и бульона. Мясо свежее. Соответствует заявленной категории Б по содержанию белка и жира. Имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: жира на 30% меньше, чем заявлено.

Шейка свиная «Останкино»

Выявлены признаки обработки мяса растворами, содержащими соли органических и неорганических пищевых кислот, приводящими к набуханию мышечной ткани. Недостоверная информация в части указания категории полуфабриката: не соответствует указанной категории А по содержанию жира. По факту соответствует более низкой категории Б. По проверенным микробиологическим показателям соответствует требованиям безопасности. Не содержит гормоны и антибиотики. Имеет хорошие органолептические показатели сырого мяса и бульона. Мясо свежее. Имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: жира на 25% больше, чем заявлено, а содержание белка незначительно (на 1% меньше), что соответствует маркировке только с учетом погрешности метода измерения.

Суммируя результаты исследований, эксперты «Росконтроля» обращают особое внимание на несвежесть мяса в образце свиной шейки «Ашан / Фильер». А мясо марок «Промагро», «Останкино» и «Черкизово» оказалось накаченным растворами для увеличения массы.

По итогам исследований образец «Мираторг» добавлен в «Список товаров с замечаниями». Четыре образца брендов – «Ашан / Фильер», «Промагро», «Останкино», «Мираторг», «Черкизово» – попадают в «Чёрный список». Один продукт – свиная шейка Selgros – оказался качественным и безопасным и может быть рекомендован к покупке.