Торты «Наполеон» оказались опасными для здоровья

Существует легенда, что к созданию этого торта приложил руку сам Наполеон (отсюда и название). Но это не более чем красивая история. На самом деле известный всем с детства десерт изобрели в России в 1912 году во время торжественных празднеств в честь 100-летия изгнания Наполеона из России. Московские кондитеры изготовили треугольные пирожные с кремом, которые напоминали знаменитую шляпу не менее знаменитого побеждённого императора.

С той поры прошло еще больше 100 лет. И «Наполеон» сильно изменился. Теперь это зачастую не пирожное, а торт, который ничем не напоминает треуголку. А название осталось. Осталось ли и качество? Выясняли эксперты Союза потребителей «Росконтроль».

В лабораторию были отправлены торты «Наполеон» следующих брендов: «Фили бейкер», «Добрынинский кондитерский комбинат», «Кондитерская фабрика Венский цех», MIREL, «У Палыча».

Итоги тестирования:

• Торт «У Палыча» «Наполеон»

Безопасный по проверенным миробиологическим показателям. Не содержит подсластителей ацесульфама калия, сахарина и других незаявленных ингредиентов. Имеет хорошие органолептические свойства. Количество коржей – 12. В целом образец соответствует общепринятому представлению о торте «Наполеон» по составу крема и органолептическим показателям. Содержит консервант сорбиновую кислоту в небольшом количестве, она указана в составе. Имеет недостоверную маркировку о показателях пищевой ценности: белка на 10%, а углеводов на 17,5% больше, чем заявлено.

• Торт «Добрынинский кондитерский комбинат» «Наполеон»

Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены дрожжи и бактерии группы кишечной палочки. Незаявленных ингредиентов в составе не выявлено. Не содержит подсластителей (сахарина и ацесульфама калия). Имеет хорошие органолептические свойства, но содержит всего 2 коржа слоёного теста, что несколько отличается от традиционного внешнего вида торта «Наполеон». Крем преимущественно содержит растительные масла. Содержание транс-изомеров жирных кислот невысокое. Показатели пищевой ценности соответствуют маркировке.

• Торт «Фили Бейкер» «Наполеон»

Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены дрожжи и бактерии группы кишечной палочки. Зафиксирован подслатитель сахарин, не указанный в составе и не предусмотренный для данного вида продукции (применение совместно с сахаром). В составе крема образца не зафиксировано присутствия молочного жира (если он и присутствует, то в количестве не более 3-4%). Согласно маркировке, крем образца состоит из крема на растительных маслах и заварного крема, в составе которого указано сухое цельное молоко. Имеет хорошие органолептические свойства, однако по внешнему виду не соответствует общеизвестному виду торта «Наполеон» - нет коржей как таковых, форма образца куполообразная. Недостоверная информация о показателях пищевой ценности: белка на 12,5%, а углеводов на 12% меньше, чем заявлено.

• Торт «Венский цех» «Наполеон»

Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены дрожжи и бактерии группы кишечной палочки. В составе крема не зафиксировано присутствие молочного жира, однако среди перечисленных компонентов сгущенное молоко стоит на первом месте. В составе не указано, из каких ингредиентов выработан крем, что затрудняет сопоставление результатов исследования крема и заявленных в составе ингредиентов. Имеет хорошие органолептические свойства. Количество коржей слоёного теста - 5. Не содержит подсластителей (сахарина и ацесульфама калия). Недостоверная информация о показателях пищевой ценности: белка на 23,5% меньше, жира - на 11,5%. Фактическая калорийность образца ниже указанной на 10%.

• Торт Mirel «Наполеон»

Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены дрожжи и бактерии группы кишечной палочки. Зафиксирован подсластитель сахарин, не указанный в составе и не предусмотренный для данного вида продукции (применение совместно с сахаром). Образец фактически содержит крем на растительных маслах, который отличается от классической рецептуры торта «Наполеон» (крем содержит молочные компоненты). Количество слоёв небольшое – 4. В составе не указано, из каких ингредиентов выработан крем, что затрудняет сопоставление результатов исследования крема и заявленных в составе ингредиентов. Содержит консервант – сорбиновую кислоту. Недостоверная информация о показателях пищевой ценности жира на 10% больше, чем заявлено. Содержит сравнительно с другими образцами много трансжиров – 1,8%, однако их количество не превышает допустимое (2%).

По результатам экспертизы образцы тортов «Наполеон» под брендами «Фили бейкер», «Добрынинский кондитерский комбинат», «Кондитерская фабрика Венский цех» и MIREL добавлены в «Черный список» «Росконтроля». Торт «У Палыча» может быть рекомендован к покупке.