Росконтроль уже неоднократно исследовал сосиски различных видов – сливочные, докторские, венские, баварские. Всего в каталоге Росконтроля более 50 проверенных товаров этой категории. На этот раз в лабораторию отправили молочные сосиски.

Экспертизу прошли сосиски брендов: «Клинский», «Дымов», «Велком», «Мясной дом Бородина», «Малаховский», «Окраина», «Ближние горки».

Итоги тестирования:

Сосиски «Дымов» молочные

Образец безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеет хорошие органолептические свойства, достоверную маркировку, в т.ч. в части наименования, маркировки ГОСТ и состава. Не содержит консервантов сорбиновой и бензойной кислот. Крахмал не выявлен.

Сосиски «Ближние горки» молочные

Не соответствует указанному в маркировке составу и указанному в маркировке стандарту: в ходе микроструктурного (гистологического) анализа выявлено присутствие животного белка в незначительном количестве. Образец безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Образец не содержит консервантов сорбиновой и бензойной кислот. Крахмал не выявлен.

Сосиски «Мясной дом Бородина», молочные

Имеют недостоверную маркировку о составе: выявлено присутствие консервантов сорбиновой и бензойной кислот в незначительном количестве (возможно, попали в продукт совместно со специями или одним из ингредиентов). Имеют замечание ко вкусу: отмечен кисловатый привкус. Образец безопасен по проверенным микробиологическим показателям. Имеет достоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности. Низкое содержание влаги по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Крахмал не выявлен.

Сосиски «Велком» молочные

Не соответствуют указанному в маркировке составу и указанному в маркировке стандарту: в ходе микроструктурного (гистологического) анализа было выявлено присутствие клетчатки (идентифицированной как клетчатка подорожника) в незначительном количестве. Образец безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеет достоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности. Не содержит консервантов сорбиновой и бензойной кислот. Крахмал не выявлен.

Сосиски «Клинский», молочные

Не соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) незначительно превышен (в 1,2 раза), что может быть обусловлено нарушением условий транспортировки, хранения и реализации в торговой сети. Имеет хорошие органолептические свойства, достоверную маркировку, в т.ч. в части наименования, маркировки ГОСТ, состава и показателей пищевой ценности. Не содержит консервантов сорбиновой и бензойной кислот.

Сосиски «Окраина» молочные

Не соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимый уровень почти в 5 раз.

Сосиски «Малаховский», молочные

Не соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимый уровень почти в 10 раз. Не соответствуют указанному в маркировке составу и указанному в маркировке стандарту: в ходе микроструктурного (гистологического) анализа выявлено присутствие свиной шкуры в умеренном количестве. Образец с посторонним запахом и привкусом, несвойственный данному виду продукта.

По результатам экспертизы образцы «Малаховский» и «Окраина» добавлены в «Чёрный список» Росконтроля.

«Клинский», «Велком», «Мясной дом Бородина», «Ближние горки» попали в «Список товаров с замечаниями». И только молочные сосиски «Дымов» могут быть рекомендованы к покупке.

Эксперты Росконтроля сообщили о результатах экспертизы производителям.

Представитель ООО МПЗ «Богородский» отметил, что «…после того, как продукт пролежал в магазине более 20 суток, комментировать итоги лабораторных испытаний по микробиологии достаточно сложно, поскольку гарантировать соблюдение условий хранения в торговой точке в течение 20 суток – практически невозможно».

От ООО «Мясокомбинат “Павловская слобода”» («Велком») пришёл ответ, что: «…при изготовлении пищевых продуктов применяются различные комплексные пищевые добавки, содержащие в себе в том числе и клетчатку. В целях информирования конечного потребителя о возможном содержании технически неустранимых примесей компонентов, не являющихся рецептурными, на продукт вынесена информация, дословно: “На предприятии использ. горчица, злаки, сельдерей и прод. их переработки”. В том числе [такая маркировка наносится] на мясной продукт колбасное изделие вареное сосиски “Молочные”».